creme au beurre

  • magny

    beste mensen….

    ik heb een vraagje, ik had graag het recept gehad van mokke voor op de taart oftewel creme au beure, ooit heb ik het recept gehad maar wegens verhuizing zoek geraakt,

    wie o wie wil en kan mij helpen,,

    groetjes magny

  • judith

    recept voor compositie creme:

    1000 gram vetstof (ongezouten)

    200 gram eidooier

    640 gram castormelis suiker

    1000 gram melk

    evt smaakstof

    de melk en de smaakstof samen aan de kook brengen

    eidooier samen met de suiker in een bak heet water verwarmen en luchtig kloppen.

    Dit bij de kokende melk gieten.

    een paar minuten tegen de kook aan verwarmen totdat het een klein beetje dikker is geworden. Goed blijven roeren want het brand snel aan.

    Dit goed af laten koelen.

    De vetstof zacht maken en luchtig kloppen.

    In kleine stapjes het melk-ei mengsel eraan toevoegen. Het kan zijn dat je niet alle vocht erbij moet doen anders word de creme te slap. Als de creme in de schift gaat dan goed doorkloppen of evt. een beetje geleroom poeder instant erbij doen.

    De creme goed luchtig kloppen. Dit recept is voor 4 taarten van 28 cm doorsnee.

    Groetjes Judith Heijting.

  • Guiseppe

    :)