Wat is het recept van marsepein?

Jaqueline

08-01-2003 18:41

Wie wil mij het recept voor marsepein geven.
tom

09-01-2003 16:33

zit zijn gewoon amanderlen voorzichtig fijn gewreven met suiker er zijn verschillende verhoudingen welke de prijs /kwaliteit bepalen deze zijn 1:2 1:1 1:3
deze wrijf je officieel in een amandelwrijver (dit zijn 2 stenen walsen welke de ene sneller draait dan de andre en zo wrijft hij dan ) of dit met bv een mortier gaat weet ik nie maar het mag niet te snel gaan want dan pers je de olie uit de amandelen ik denk dat je makkelijker even naar een bakker oid gaat om een stukje
groeten motje
gea mulder

20-01-2003 13:45

250 gr. fijngemalen (tot meel) amandelen, 1 kop water en 250 gr. suiker
kook de suiker in het water tot het tot een derde is verminderd. De suiker mag niet bruin worden. Kneed daarna het amandelmeel erdoor tot er een deegmassa ontstaat.