suikerbrood z'n korst

sjaak van de zalm

22-05-2003 12:21

het suikerbrood bij ons is altijd hard bij andere bakkers proefde ik laast het verschil dat dat een zachte korst was wie kan mij helpen. Is het het recept de bakwijze of iets anders
Alvast bedankt
Robert

23-05-2003 12:15

Hallo Sjaak,
Om te bepalen waar je fout zit, zul je toch je recept en je werkwijze bekend moeten maken. Het kan zijn dat je de begintemperatuur te hoog neemt. Ook het toevoegen van vruchtenbroodpoeder of kleinbroodpoeder kan een verbetering geven.
Na het bakken het brood afstrijken met roomboter zorgt ook voor een zachtere korst en natuurlijk voor een goede smaak.
Succes.
TH@ B@KER

23-05-2003 13:01

wat is het recept en hoe bak je het af?? dan kan ik er meer over uitleggen
antoine

23-05-2003 20:15

Hallo, ik bak zelf ook suikerbrood met 20% veredeling en 60 % suiker nibs
maar bak het heel flauw af ong 210 graden 30 min oven niet meer bij stoken en als het dan nog te donker word leg ik er bij de laatste 10 min een cileconen vel over de broden tijdens het bakken daarna afboteren met roomboter
ik hoop dat je wat aan mijn tip hebt
m.v.gr.
Antoine v.d.Rakt
TH@ B@KER

24-05-2003 16:56

ps: ik heb zelf ook nog wel een goed recept van suikerbrood! zal maandag wel ff doorgeven!!
sjaak van der zalm

26-05-2003 11:50

het recept vruchtenbroodpoeder 20% 53 water 2 zout en 10 gist dat is het
oventemp 225 35min lang…….rijs ongeveer 30 min anders komt uit de blikken….
meer tips zijn altijd welkom…..
alvast bedankt

sjaak van de zalm